Дубовые бочки

В нашем магазине вы сможете купить дубовые бочки ручной работы для домашнего виноделия и самогоноварения, выдержка в которых, придаст напиткам уникальный вкус и цвет. Для владельцев огородов и ценителей традиций мы предлагаем дубовые бочки для консервации, ваши близкие по достоинству оценят вкус овощей приготовленных вами.

РАЗНИЦА МЕЖДУ ПИЛЕНЫМ И КОЛОТЫМ ДУБОМ | ПОДГОТОВКА | ХРАНЕНИЕ | ВОЩЕНИЕ

КРАН ИЗ НЕРЖАВЕЙКИ ОПЛАЧИВАЕТСЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНО - 600р. Необходимо указать в окне "Примечание" при оформлении заказа.

Бочки дубовые широко используются при производстве вина, коньяка, самогона, виски и других...
Цена: 3 150 руб.
Дубовые бочки традиционно используются для засолки и маринования огурцов, капусты, грибов, сала и...
Цена: 3 150 руб.
Ваши родственники и друзья обязательно оценят вкус грибов и огурчиков приготовленных в дубовой...
Цена: 2 450 руб.
Проницаемость для газов через поры позволяет протекать биохимическим процессам при выдержке...
Цена: 3 900 руб.
Древесина дуба, благодаря своей структуре, оказывает уникальное влияние на вкус и аромат овощей при...
Цена: 3 900 руб.
Основное отличие кадки от бочки в том, что кадка может находиться только в стоячем положении, а...
Цена: 3 300 руб.
При выдержке напитка в дубовых бочках происходит испарение летучих компонентов, что ведет к...
Цена: 4 500 руб.
Молодые солёные огурцы в дубовых бочках - старинная русская закуска к водке на торжествах и...
Цена: 4 500 руб.
Дубовые бочки и кадки - одна из популярных разновидностей посуды, без которой не обходились ни в...
Цена: 4 000 руб.
Изначально дубовые бочки служили лишь ёмкостью для хранения и транспортировки вина, которые было...
Цена: 5 600 руб.
Дубовые бочки изготавливаются вручную, по старинным технологиям бондарного ремесла без клея и...
Цена: 5 600 руб.
В давние времена размеры дубовой кадки определялись назначением и количеством членов семьи.
Цена: 4 800 руб.
Сложно представить, как бы развивалось виноделие, если бы человек однажды не открыл полезные...
Цена: 6 600 руб.
Без дубовой бочки, предназначенной для хранения продуктов, не могло обойтись ни одно крестьянское...
Цена: 6 600 руб.
В качестве подставки под гнёт в бочках и кадках, для равномерного распределения давления на...
Цена: 6 400 руб.
Существует зависимость, чем больше размеры дубовой бочки, тем медленнее протекает процесс...
Цена: 10 500 руб.
При образовании в бочке плесени на поверхности рассола, ее следует удалить и посыпать небольшим...
Цена: 10 500 руб.
При солении и квашении овощей в кадушке, в качестве гнёта как правило используют камень округлой...
Цена: 9 300 руб.
Для нормального созревания вина, дубовые бочки необходимо хранить в погребе, поддерживая стабильную...
Цена: 17 300 руб.
Обязательным ингредиентом в традиционном русском рецепте квашеной капусты в дубовых бочках является...
Цена: 17 300 руб.
При брожении капусты, пену следует ежедневно удалять, а капусту протыкать до дна бочки или кадки...
Цена: 11 900 руб.

Доставка по России

Оплата при получении. Доставка заказа стоит:
Абакан -350р.   Альметьевск -350р.
Ачинск -350р. Балаково -350р.
Барнаул -350р. Белгород -350р.
Белорецк -350р. Березники -350р.
Бийск -350р. Брянск -350р.
В. Новгород -350р. Видное -350р.
Владикавказ -350р. Владимир -350р.
Волгоград -350р. Волгодонск -350р.
Волжский -350р. Вологда -350р.
Воронеж -350р. Гатчина -350р.
Глазов -350р. Горно-Алтайск -350р.
Дзержинск -350р. Димитровград -350р.
Долгопрудный -350р. Дубна -350р.
Ессентуки -350р. Зеленоград -350р.
Златоуст -350р. Иваново -350р.
Ижевск -260р. Иркутск -350р.
Ишим -300р. Йошкар-Ола -350р.
Казань -350р. Калининград -350р.
Калуга -350р. Кемерово -350р.
Керчь -350р. Киров -350р.
Кисловодск -350р. Клин -350р.
Коломна -350р. Кострома -350р.
Красногорск -350р. Краснодар -350р.
Краснотурьинск -350р. Красноярск -350р.
Курган -270р. Курск -350р.
Лангепас -500р. Лесной -350р.
Липецк -350р. Люберцы -350р.
Магнитогорск -300р. Междуреченск -350р.
Миасс  -270р. Мин. Воды -350р.
Москва -300р. Муравленко -650р.
Мурманск -350р. Мытищи -350р.
Наб. Челны -350р.  Надым  -700р.
Нальчик  -350р.  Нефтекамск  -350р.
Нефтеюганск  -400р.  Нижневартовск -430р.
Нижнекамск  -350р.  Н. Новгород  -350р.
Нижний Тагил  -300р.  Новокузнецк  -350р.
Новороссийск  -350р.  Новосибирск  -350р.
Новочеркасск  -350р.  Новый Уренгой -700р.
Ноябрьск  -420р.  Нягань  -400р.
Обнинск  -350р.  Одинцово  -350р.
Омск -350р. Орел -350р.
Оренбург -350р. Орехово-Зуево -350р.
Орск -350р. Пенза -350р.
Пермь -200р. Петрозаводск -350р.
Подольск -350р. Прокопьевск -350р.
Псков -350р. Пятигорск -350р.
Ростов-на-Дону -350р. Рубцовск -350р.
Рыбинск -350р. Рязань -350р.
Салават -350р. Самара -350р.
Салехард -1500р. Саранск  -350р.
Санкт-Петербург  -350р. Саратов  -350р.
Севастополь  -350р. Северск  -350р.
Серов  -400р. Серпухов  -350р.
Симферополь  -350р. Смоленск  -350р.
Снежинск  -330р. Советский  -380р.
Соликамск  -300р. Сосновый Бор  -350р.
Сочи  -350р. Ставрополь  -350р.
Старый Оскол  -350р. Стерлитамак  -350р.
Сургут  -300р. Сызрань  -350р.
Сыктывкар  -350р. Таганрог  -350р.
Тамбов  -350р. Тверь  -350р.
Тольятти  -350р.  Томск  -350р.
Тула  -350р.  Тюмень  -270р.
Улан-Удэ  -350р.  Ульяновск  -350р.
Урай  -450р.  Уфа  -200р.
Ханты-Мансийск -400р.  Химки  -350р.
Чебоксары  -350р.  Челябинск  -170р.
Череповец -350р. Черкесск -350р.
Чусовой -350р. Шахты -350р.
Электросталь -350р. Югорск -380р.
Южноуральск -230р. Ярославль -350р.
Якутск -1500р.    

Дубовые бочки купить из колотой и пиленой клёпки

Купить дубовую бочку из колотого или пиленого дуба? Для того, чтоб ответить на этот вопрос следует разобраться в чём же разница. Колотый дуб - это способ радиального раскроя древесины, при которой кряжа (комлевая часть ствола) раскалывается на сектора по направлению радиуса годовых колец. Раскол колоды происходит вдоль волокон, учитывая места сучков. Преимущества заготовок радиального раскроя перед тангенциальным заключается в равномерной усушке, устойчивостью к деформациям и износостойкости. Заготовка для клёпки полученная радиальным распилом ничем не уступает по своим характеристикам колотой, но при этом позволяет снизить расход материала. Клепка с наличием сучков отбраковывается и идет на изготовление муляжей дубовых бочек. На утверждение, что при заготовке колотой клёпки волокна остаются закрытыми вдоль всей поверхности, следует понимать что в конечном итоге, не зависимо от способа заготовки, клёпка проходит через фрезерный станок и шлифуется нарушая целостность волокон. Выход заготовок радиального распила не превышает 30% от общего объёма древесины, а колотых и того меньше 18-25%. Естественно такой расход должен значительно отражаться на стоимости.

Для бочек изготовленных из дуба плотных скальных пород радиальная клепка необходима для бочек большого объёма с высоким давлением жидкости. Для бочек небольшого объёма на герметичность и "долю ангелов" большее влияние оказывает влажность и температура помещения в котором хранится дубовая бочка.

Подготовка дубовых бочек

Дубовые бочки для выдержки алкогольных напитков

Подготовка заключается в вымачивании и выщелачивании. Новые дубовые бочки, содержат высокую концентрацию дубильных веществ (танинов) придающих очень терпкий вкус и темный цвет алкогольному напитку. Процесс вымачивания занимает до 4 недель, за это время клёпка (доска из которых собирается бочка) разбухнет, плотно закроет все щели и станет герметичной. Сначала возможна течь, но не стоит пугаться - это не брак. Необходимо несколько раз доливать воду до полной остановки течи. Рекомендуется менять воду каждые 2-3 дня. Использование горячей воды позволяет ускорить процесс подготовки дубовой бочки. При вымачивании происходит выщелачивание (извлечение) излишних дубильных веществ из пор древесины.

После завершения вымачивания бочку следует промыть раствором кальцинированной соды. Для этого заполните бочку на 1/3 кипятком и добавьте соду из расчета 2 г на литр воды. Плотно закройте пробку и тщательно прокатайте бочку, чтобы горячая вода промыла клёпки. Если имеется возможность, то можно бочку пропарить. Для этого заполните наполовину дубовую бочку водой, добавьте соду и через шланг подведите в нее пар, доведя воду до кипения. Затем слейте воду и промойте чистой питьевой горячей, а затем холодной водой.

Данная процедура позволяет подготовить дубовую бочку для выдержки вина, но для крепких напитков требуется дальнейшее вымачивание спиртосодержащей жидкостью крепостью 15-25 % длительностью 5-6 недель. Эта процедура необходима для окончательного закрытия пор древесины, так как плотность алкоголя меньше плотности воды.

Где купить кальцинированную соду? В хозяйственном магазине или отделе бытовой химии. Можно воспользоваться и обычной пищевой содой с более слабыми щелочными свойствами.

Дубовые бочки для засолки овощей

Подготовка к использованию проводится по аналогии с бочками для напитков. Дубовые бочки и кадки вымачиваются сроком до 30 дней, обычно 5-7 дней (зависит от степени усушки изделия). Вымачивание происходит до состояния, когда сменяемая вода будет прозрачная, без привкуса и запаха. Изначально возможны течи, которые устранятся в процессе вымачивания. Далее дубовую бочку следует промыть кипятком с кальцинированной содой или паром (аналогично бочкам для напитков). Осталось промыть горячей питьевой, а затем холодной водой и Ваша бочка готова к использованию.

Хранение дубовых бочек

Дубовые бочки для напитков следует хранить в прохладном влажном помещении в дали от источника тепла. Если бочку не планируется использовать, рекомендуется окурить ее серой, для предотвращения развития грибка, плесени и насекомых.

Окуривание дубовых бочек серой происходит следующим образом:

- на жестяную пластинку, подвязанную к длинной проволоке кладут кусочек серы;

- серу поджигают и аккуратно опускают в бочку до прекращения горения.

Окуренные бочки, перед помещением в них сусла, нужно тщательно выполоскать, так как сернистая кислота, которая в них образовалась, замедляет процесс брожения, а иногда и совсем препятствует его наступление.

Где купить серу? В быту сера чаще встречается в виде порошка желтого цвета. Купить серу для окуривания дубовых бочек можно в аптеке, хозяйственном магазине, магазине для садоводов, магазине химреактивов.

Бочки с солениями необходимо хранить в прохладном помещении, при температуре не ниже нуля градусов. Капусту, мясо и клюкву допускается хранить на морозе. Дубовую бочку нельзя ставить прямо на пол или землю, так как возможно образования плесени на донышке. Рекомендуется ставить бочку на деревянную решетку, чтобы была возможность время от времени насыпать под нее сухие опилки и убирать влажные.

После каждого использования необходимо обязательно мыть и ошпаривать дубовую бочку кипятком с использованием кальцинированной соды.

При усушке клепок после длительного хранения следует поднадбить обручи, а затем залить изделие холодной водой на 2-3 часа до насыщения древесины влагой. Появление такой усушки объясняется снижением влажности дерева.

Вощение и ремонт дубовой бочки

Дубовые бочки изготовлены из натуральной древесины без использования клеев, мастик и прочих материалов. В отличии от пластиковых, стеклянных, алюминиевых и нержавеющих ёмкостей поры древесины проницаемы для газов позволяющих протекать биохимическим процессам при выдержке напитка. Со временем, в процессе эксплуатации, по той или иной причине (не правильное хранение, дефект древесины и т. п.) может образоваться течь дубовой бочки. Не стоит паниковать, в этом нет ничего страшного и данная неприятность устраняется как правило вощением бочки. Так же рекомендуется вощить бочки для выдержки крепких напитков и хранении их в помещении с низкой влажностью. Следует заметить, что на винзаводах и винокурнях ремонт дубовых бочек процесс непрерывный весь период их использования.

Для самостоятельного вощения вам понадобится непосредственно сам воск, льняное масло, кисточка и технический фен. Кисть и технический фен можно купить в строительном магазине. Воск можно приобрести здесь или у пчеловода в местах продажи мёда. Льняное масло проще всего найти в аптеке или гипермаркете.

Обработка дубовых бочек воском и устранение течи выполняется в следующем порядке:

1. Слейте напиток, извлеките пробку и кран при его наличии. Просушите в течении 2-3 дней, так щели раскроются для заполнения воском.

2. Очистите щеткой грязь и налет.

3. В жестяной банке растопите воск, добавьте льняное масло в пропорции 50% на 50% и перемешайте.

4. Прогревая бочку нанесите кистью несколько слоев воска, при этом тщательно прогрейте каждый слой, так воск хорошо впитается и закроет щель.

5. Осадите обручи, так чтоб не было перекоса и покройте воском открывшиеся места.

6. Залейте бочку горячей водой, клепка разбухнет и выдавит излишки воска. Протрите и удалите излишки воска тряпкой.

Теперь ваша дубовая бочка приобрела обновленный внешний вид и готова к дальнейшему использованию. В среднем вощение занимает около 20 минут.

Дубовые бочки с каким краном выбрать?

Несмотря на кажущуюся простоту вопроса, стоит уделить отдельное внимание, каким краном комплектуются дубовые бочки, от этого будет зависеть качество и сохранность напитка. Как правило предлагается купить бочку с металлическим, деревянным или же пластиковым краном. Краткий обзор позволит выявить плюсы и минусы каждого типа.

Металлические краны для дубовых бочек

Не смотря на свою красоту и практичность латунные или хромированные краны крайне вредны для длительной выдержки напитка по ряду причин:

- в комплекте с дубовой бочкой предлагаются краны из дешевых сплавов не предназначенных для пищевых жидкостей;

- в процессе взаимодействия напитка и металла происходит процесс окисления, что негативно отражается на вкусовых качествах придающий металлический привкус;

- дубильные вещества при взаимодействии с солями железа осаждаются в осадок тёмно зелёного или синего оттенка, по виду напоминающие хлопья сажи;

- материал клапана не предназначен для агрессивной среды спиртосодержащей жидкости.

Более дорогим и безопасным вариантом является кран изготовленный из нержавеющей стали для пищевой промышленности. Стоимость такого крана порой сопоставима со стоимостью дубовой бочки.

Дубовые бочки с деревянными кранами

Для изготовления деревянных кранов используется  древесина дуба из которых сделаны бочки. Дубовые краны выполняют свою функциональность сохраняя однородность среды нахождения напитка. Долговечность такого крана во многом зависит от частоты использования, влажности и температуры помещения в котором хранятся дубовые бочки. Использование таких кранов требует регулярного осмотра состояния, чтоб кран не потек или не лопнул, ведь иначе можно потерять ценное содержимое бочки.

Пластиковые краны для дубовых бочек

Будьте осторожны, не все пластиковые краны подойдут для дубовых бочек. Пластмассы и полимеры из которых изготовлены краны должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами, в том числе и алкогольными напитками. Как вариант, возможно использование крана от пакета bag-in-box. Данные краны имеют соответствующие сертификаты, довольно долгое время и широко используются в пищевой промышленности для для розлива соков, вин и других алкогольных напитков.

Опытные владельцы бочек предпочитают эксплуатацию только через заливное отверстие. Дубовые бочки без отверстия под кран, позволят при необходимости самостоятельно врезать кран из подходящего материала и диаметра. 

Copyright © 2016 ХОЗТАРА.РФ. Все права защищены.
Тара: деревянная | алюминиевая | пластиковая | стеклянная DORROGGI.RU
+7 932 600 76 53
Обратный звонок


Разработано совместно с Ext-Joom.com

 
 

Яндекс.Метрика